Просмотреть список доступных текстовых редакторов и выбрать тот, который будет использоваться по умолчанию, можно следующим образом:

1

sudo update-alternatives --config editor

Результатом выполнения этой команды будет

1
2
3
4
5
6
7
8

There are 3 choices for the alternative editor (providing /usr/bin/editor).
Selection    Path                    Priority   Status
------------------------------------------------------------  
0            /usr/bin/vim.basic       30        auto mode  
1            /bin/ed                 -100       manual mode* 
2            /usr/bin/mcedit-debian   25        manual mode  
3            /usr/bin/vim.basic       30        manual mode
Press enter to keep the current choice[*], or type selection number:

Вводите цифру соответствующую текстовому редактору, и все!